Os primeiros engenhos do Brasil datam de 1533 e 1541, na Capitania de São Vicente, perto de Paraty. E a partir de 1600 a bebida começou a serem alambicada em nossa cidade colonial. No tempo Paraty virou a região produtora de pinga mais importante do país. Naquela época o pessoal da Colônia pediam uma dose de "paraty" para pedir um aguardente. Por isso a pinga virou sinônima de Paraty. E a qualidade da pinga paratiense era tão famosa que era bem mais cara que as outras do país.

Durante o século XX aquele nome foi perdendo o valor de sinônimo e por isso, no ano 1983, a cidade começou organizar o Festival da Pinga. O objetivo era resgatar e divulgar o mais famoso produto local: a pinga de Paraty, única por técnica e história, que tem sido fabricada artesanalmente por mais de 300 anos.

Dos mais de 100 alambiques do século XVII hoje só sobrevivem Maré Alta, Coqueiro, Corisco, Itatinga, Murycana e Vamos Nessa. São todas pingas de qualidade inigualável, consideradas as melhores dentre os incontáveis alambiques artesanais do Brasil inteiro pelas características inalteradas de seu processo artesanal de fabricação. Estes alambiques mantêm as tradições do próspero passado colonial de Paraty. Na verdade, a pinga de Paraty contém à autêntica essência da vida paratiense. Seu despojamento e sensualidade outorgam esse estado de suave e agradável embriaguez que só a boa pinga regala.  

Hoje em dia, a pinga brasileira tem ganhando novos mercados no mundo inteiro. O governo tem feito inúmeros esforços para desarrolhar a produção nos estados do Rio, Fortaleza, Belo Horizonte, São Paulo e Salvador, e hoje a pinga disputa o mercado global dos destilados importados. Hoje a cachaça não é só a bebida mais consumida no Brasil, é também o terceiro destilado mais consumido a nível mundial. 

Não fique durmindo na  praça ou na praia! Faça sua reserva en Paraty agora e desfrute do Festival da Pinga 2010!